Tijekom posljednjih nekoliko desetljeća silikonski kuhinjski pribor je stekao ogromnu popularnost zbog svoje otpornosti, fleksibilnosti i otpornosti na toplinu. Zbog svoje praktičnosti i šarenog izgleda, ovi su alati sada čest prizor u amaterskim i profesionalnim kuhinjama. Međutim, pitanje je li silikon siguran za kuhanje i pečenje potaknulo je stalnu raspravu među-zdravstveno osviještenim potrošačima i stručnjacima.
Što je silikon?
Silikon je fleksibilan polimer sličan gumi-koji se prvenstveno sastoji od silicija, kisika, ugljika i vodika. Sintetiziran je za proizvodnju materijala koji može izdržati ekstremne temperature, a istovremeno zadržati svoju strukturu i fleksibilnost.
Proizvodi kao što su silikonski kalupi za kolače popularni su zbog svoje ne-otrovne prirode, iako i dalje postoji zabrinutost oko njihove sigurnosti i utjecaja na okoliš. Zbog svoje stabilnosti i izdržljivosti na visokim i niskim temperaturama, silikon je idealan za širok izbor kuhinjskih alata - uključujući kalupe za kockice leda, kalupe za muffine, podloge za pečenje i lopatice.
Za razliku od materijala koji se mogu razgraditi ili reagirati s hranom, prvoklasni -silikon održava svoj integritet i ne upija niti otpušta mirise, okuse ili štetne kemikalije.
Pregled osnovnog kuhinjskog pribora
Svaka kuhinja zahtijeva posuđe - osnovne alate dizajnirane za specifične zadatke koji olakšavaju pripremu hrane i kuhanje. U nastavku je kratak pregled glavnih vrsta:
Lopatice: izrađene od gume, silikona ili metala, koriste se za okretanje, struganje i širenje.
Žlice: Uključuje metalne žlice za miješanje, žlice s prorezima za cijeđenje i drvene žlice za miješanje.
Kutlače: Idealne za posluživanje juha i variva.
Hvataljke: savršene za hvatanje i okretanje hrane, posebno prilikom pečenja na roštilju ili prženja.
Pjenjače: Služe za miješanje i mućenje; dostupan u ravnom i balon stilu za različite zadatke.
Gulilice i ribeži: Za guljenje voća i povrća i ribanje sira ili začina.
Alati za mjerenje: Mjerne žlice i šalice osiguravaju točne količine sastojaka.
Otvarači za konzerve: dostupni u ručnim i električnim oblicima za otvaranje konzervirane robe.
Cjedila i cjedila: koriste se za ispiranje i ocjeđivanje hrane.
Tarionik i tučak: Idealan za mljevenje bilja i začina za poboljšanje okusa.
Daske za rezanje: obično izrađene od plastike ili drveta za zaštitu radnih površina tijekom pripreme hrane.
Pribor za pečenje: Specijalizirani alati kao što su četke za tijesto i valjci.
Posuđe od bambusa: održiva, ne{0}}toksična alternativa tradicionalnim materijalima. Prirodna antibakterijska svojstva bambusa i niska apsorpcija vlage čine ga higijenskim i izdržljivim izborom.
Sigurnost silikona u kuhanju
Glavna briga oko sintetičkih materijala za kuhanje je oslobađaju li toksine kada se zagrijavaju. Kisela hrana poput rajčica, citrusa ili octa može reagirati s određenim vrstama posuđa; međutim, silikon nije -reaktivan i siguran je za upotrebu s ovim sastojcima.
Silikonsko posuđe za -hranu općenito je stabilno i sigurno do 448 stupnjeva F (230 stupnjeva). U nastavku su neka ključna sigurnosna razmatranja.
● Odobrenje i standardi FDA za silikon-razvrstane u hrani
Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) uspostavila je stroge propise za materijale koji dolaze u dodir s hranom. Silikon je klasificiran kao ne{3}}reaktivni materijal, a FDA ga je odobrila za upotrebu u -primjenama vezanim uz hranu.
Međutim, FDA upozorava da se silikon može razgraditi ako se koristi na temperaturama iznad preporučene granice, što može utjecati na učinkovitost.
● Ispiranje i stabilnost
Istraživanja o potencijalu silikona za ispiranje kemikalija dala su mješovite rezultate, iako većina studija ukazuje na minimalan rizik u normalnim uvjetima kuhanja.
Silikonski kalupi-popularni za izradu želea, čokolade, kockica leda i svijeća-općenito su sigurni sve dok se ne koriste na ekstremnim temperaturama, kao što su pećnice ili perilice posuđa.
Na primjer, istraživanje FDA pokazalo je da silikonsko posuđe za pečenje nije pokazalo značajno ispiranje čak ni na 350 stupnjeva F (177 stupnjeva). U rijetkim slučajevima, silikonski ili gumeni-proizvodi slabije kvalitete mogu se pokvariti i otpustiti kemikalije u tragovima ako su dulje vrijeme izloženi visokoj toplini.
Međutim, takve su pojave neuobičajene, posebno kada se upotrebljava visoko-kvalitetni,-silikon za hranu koji se ispravno održava.