Silikon je poznat po svojoj sposobnosti da izdrži visoke temperature, što ga čini popularnim izborom za posuđe i pribor za pečenje. Materijal je obično stabilan na temperaturama do oko 428 stupnjeva F (220 stupnjeva). Ova tolerancija omogućuje sigurnu upotrebu silikona u pećnicama, mikrovalnim pećnicama, pa čak i perilicama posuđa.
Razgradnja na ekstremnim temperaturama
Dok se silikon dobro ponaša na uobičajenim temperaturama kuhanja, izlaganje toplini iznad praga može dovesti do degradacije. Na takvim temperaturama silikon može izgubiti svoj strukturni integritet i postati viskozniji, slično gustom brtvilu. Međutim, za razliku od nekih drugih materijala, visoko{2}}kvalitetni platinasti-silikon ne ispušta otrovne pare niti štetne nusprodukte kada se počne razgrađivati. To ga čini sigurnijim od mnogih alternativa kada se nenamjerno pregrije.
Kemijske reakcije i pitanja sigurnosti
Sigurnost silikona pri zagrijavanju također ovisi o njegovom kemijskom sastavu. Većina potrošačkih-silikonskih kuhinjskih proizvoda napravljena je od platinasto{2}}kataliziranog silikona, koji je dizajniran da smanji moguće štetne reakcije.
Neophodno je osigurati da su vaši silikonski proizvodi prehrambeni-i da potječu od renomiranih proizvođača kako bi se zajamčila njihova sigurnost i učinkovitost.
Usporedba silikona s drugim materijalima
● Fleksibilnost i ne{0}}neprianjajuća svojstva
Primarna prednost silikona je njegova fleksibilnost i neprianjajuća površina. To ga čini idealnim za primjenu u pečenju, gdje je jednostavno uklanjanje peciva ključno. Za razliku od metalnih posuda, silikonske ne zahtijevaju dodatno podmazivanje kako bi se osiguralo oslobađanje hrane, čime se smanjuje potreba za viškom masnoće.
● Provođenje topline i učinkovitost kuhanja
Što se tiče provođenja topline, silikon zaostaje za metalima kao što su nehrđajući čelik ili lijevano željezo. Ovi su materijali izvrsni provodnici topline, omogućujući ravnomjerno kuhanje i pečenje što je bitno za korištenje ploče za kuhanje. Loša provodljivost topline silikona može dovesti do neujednačenih rezultata, osobito u jelima koja zahtijevaju preciznu kontrolu temperature.
● Trajnost i sigurnost
Silikon je poznat po svojoj izdržljivosti i sposobnosti da izdrži visoke temperature bez degradacije. No, za razliku od metala, silikon se ne smije izlagati otvorenom plamenu ili izravnim izvorima topline, jer to može uzrokovati oštećenja i smanjiti mu vijek trajanja.
Za one koji su zabrinuti zbog mogućih rizika zagrijavanja silikona, ohrabruje činjenica da u normalnim uvjetima kuhanja silikon ostaje stabilan, ne-toksičan i siguran za upotrebu.